レ・パリジャンは、サンジェルマン・デ・プレのシックで日常的な待ち合わせ場所を提供します。
ジェームス・ジョイスは、Pavillon Faubourg Saint-Germain の住所に住んでいました。このホテルのレストランが「レ・パリジャン」と名付けられたのは、彼の著書『ダブリナーズ』へのオマージュである。パリのオートビストロノミー界の重鎮、ティボー・ソンバルディエ・シェフとマチュー・ピローラ・エグゼクティブ・シェフの料理哲学を表す、よく選ばれた名前だ。
この新しいネオ・ブラッスリーで、シェフは彼にとって大切なオートビストロノミーの価値観を守り、親しみやすく、わかりやすく、見た目はシンプルで、「背景となる作業」が正確なレシピを心がけている。彼は食材と季節に特別な注意を払っている。

つまり、そのスタイルは生き生きとしてモダンでありながら、伝統にしっかりと根ざしている。ワインに関しては、ワイン生産者のドメーヌ、ビオディナミ栽培、区画ごとのキュヴェ、フランスの偉大なアペラシオンの上質なリファレンス、ワイン生産者と偉大なメゾンのシャンパンなど、セラーは折衷的なものとなっている。

Les Parisiensは、毎日正午から午後2時15分まで、午後7時から午後10時15分まで営業しており、外部のお客様もご利用いただけます。

ランチメニューは月曜日から金曜日まで、祝日とドリンクを除く：
- 前菜・メインまたはメイン・デザート：39ユーロ
- 前菜・メイン・デザート：45ユーロ